2013/10/15 Category : 未選択 ノバレーゼ、ウエディングケーキとコンセプトや色を統一したデザートビュッフェ５種を販売開始 "コンセプトウエディング"で客単価増、高価格帯の披露宴が好調 ウエディングケーキとコンセプトや色を統一した、 デザートビュッフェの新商品５種を開発 式場をスイーツで甘く、華やかに演出 ウエディングプロデュース・レストラン運営の（株）ノバレーゼ（本社：東京都中央区、浅田剛治社長、東証一部、資本金：６億円）は、ウエディングケーキの コンセプトや色、デザインに合わせて、スイーツ最大１３種類を使いビュッフェ台を飾り付けお楽しみいただく、デザートビュッフェのメニュー５種類を開発し ました。オリジナルパンフレットを作成し、２０１３年１０月中旬から全国の婚礼施設２１店舗（※）で販売開始します。 ※４店を除く全店舗 【商品化背景】…「コンセプトウエディング」で高価格帯の披露宴が好調 現在当社は「コンセプトウエディング」の提案が功を奏し、婚礼客単価のアップに成功しています。「コンセプトウエディング」は、ウエディングドレスから料 理、会場を彩る装飾や飾花、招待状、席次表、料理皿といった婚礼に必要なアイテムごとにコンセプトを設けデザインを統一しお客様に提案するスタイルです。 パッケージ化したアイテムをお客様が選んでいくことで全体に統一感が生まれ、より美しい披露宴を演出できます。特にウエディングケーキは高額ながらドレス のカラーと合わせる方が多く好評で、客単価が１．２倍となり、昨年度のデザート部門の売り上げを４０００万円程度上積みしました。今回の新デザートビュッ フェもコンセプトウエディングの一つのサービスです。 新商品のデザートビュッフェはお客様が選ぶウエディングドレスやウエディングケー キのデザインと連動しており、純白のウエディングドレスに合わせた白を基調としたケーキにはホワイトチョコレートやパウダーシュガーなどでスイーツを白色 に統一した、見た目にエレガントな「white magic（ホワイトマジック）」を用意。 カラードレスなどに合わせた色鮮やかなケーキには、カ ラフルなマカロンやゼリーと色とりどりの季節のフルーツを使用し、１３種のスイーツで飾る「Happy Chic（ハッピーシック）」を用意するなど、５ つのコンセプトをつくり色やデザイン、スイーツの種類を選定しました。和装を好む新郎新婦や和式の会場向けには、和菓子を"和モダン"に飾り付けるデザー トビュッフェ「Modern Japanese（モダンジャパニーズ）」がオススメです。 ５種類全てスイーツはもちろん什器の選定や配置場所、飾り付けなど細かいデザインまで決めており、お客様がパンフレットなどを見たときに、実際の披露宴と同じイメージを描けるようにしています。 また、各デザートビュッフェをさらに華やかに飾り付ける装花サービスのオプションもご用意しており、これまでにない付加価値の高いサービスを提供します。 料金は、ご注文いただく料理のコース内容により異なり、列席者お一人１５００円（税抜）からです。 これまで当社でデザートビュッフェを注文される方は成約者の１５％程度でした。新商品の開発で約３５％まで引きあがると想定しており、デザート部門の売り上げをさらに３５００万円アップさせる計画です。 ＊参考画像は、添付の関連資料を参照 ＜デザートビュッフェの内容＞ ・White Magic（ホワイトマジック） 幸せの魔法（white magic）がコンセプト。白をコンセプトにパウダーシュガーやホワイトチョコレートなどを使用し１３種のスイーツを提供。白で飾られるビュッフェ台はエレガントかつイノセント（純白）な世界観を演出 ［menu］ショコラテリーヌ、シフォンケーキ、ホットショコラ、クラッシュゼリー、ロールケーキ、マシュマロなど１３種 ・Girly chic（ガーリーシック） 淡い赤のマカロンや薔薇のフレーバーを使ったスイーツで、マリーアントワネットが生きた当時の、パリの華やかな世界観を表現。提供スイーツは１３種 ［menu］マーブルムース（苺×ヨーグルト）、カップケーキ、シフォンケーキ、林檎タルト、アイシングクッキーなど１３種 ・Rustic（ラスティック） 焼き菓子や米粉のドーナツなど、素朴で懐かしいをコンセプトにした、ほっとする落ち着いた印象を与えるスイーツビュッフェ。提供スイーツは１３種 ［menu］ガトーショコラ、キャラメルマカロン、カップケーキ、米粉のドーナツ、マシュマロ、イチジクタルトなど１３種 ・Happy Chic（ハッピーシック） 色とりどりの季節のフルーツを使用したスイーツと、色鮮やかな異なる２色のマカロン、何層にもなったカラフルなゼリーを使用し、ビュッフェ台を明るく演出。提供スイーツは１３種 ［menu］マカロン、パート・ド・フリュイ、マシュマロ、トマトのコンポート、カップケーキ、アイシングクッキーなど１３種 ・Modern Japanese（モダンジャパニーズ） カボチャや紫芋といった和食に用いる食材や、甘さ控えめな抹茶、きな粉、あんこを使った和スイーツを"和モダン"なデザイン感覚で演出するビュッフェ。提供スイーツは１１種 ［menu］くずまんじゅう、抹茶ムース、笹の葉まんじゅう、ロールケーキ、季節の彩り餡 寒天添え、どら焼など１１種 ＊画像入りのデザートビュッフェの内容・参考画像・会社概要などリリース詳細は、添付の関連資料を参照 PR Comment0 Comment Comment Form お名前name タイトルtitle メールアドレスmail address URLurl コメントcomment パスワードpassword
